Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
CHEF ARD

CHEF ARD

Ev Usulü Hamsi Buğlama

  • MALZEMELER

  • 4 tane büyük boy patates
  • Yarım kilo hamsi
  • 2 büyük soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 kaşık salça
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 ad. limon

YAPILIŞI

  1. Patatesleri soyup yuvarlak dilimleyelim. Soğanı halkalar haline dilimleyelim. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkaralım. Tepsiye bir sıra patates dizelim üzerine bir sıra hamsi ve hamsinin üzerinede soğan ve yuvarlak dilimlediğimiz limonları dizelim. Bu şekilde tepsiyi tamamlayalım. Bir kaseye salça sıvıyağ tuz ve baharatları alıp 1 su bardağı su ekleyelim çırpalım ve tepsinin üzerine gezdirelim. Fırınımızı önceden ısıtalım ve tepsiyi fırına verip patatesler yumuşayana kadar pişirelim ve servis yapalım.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Trileçe Tarifi

Malzemeler Kek için
5 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
2 paket şekerli vanilin
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağ.
Şerbeti için
3 su bardağı süt
2 paket (400 ml) krema
1 su bardağı Toz şeker.
Karamel için
5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket (200 ml) krema
1/2 su bardağı süt.
Hazırlanışı
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı)
Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın
Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın
Sarıları ayrı bir kapta çırpın
Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin
Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden)
22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın
Kek karışımını tepsiye dökün
160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin
Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve toz şekeri köpürene kadar çırpın
Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın
Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin
Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun
Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin
Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir)
Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin
Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin
Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Krem Şokola

Krem Şokola

 Malzemeleri

1 lt süt

3 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı pirinç unu

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao (25g)

80g bitter çikolata

 Yapılışı

Çikolata hariç tüm malzemeler tencereye koyulur ve kaynayıp koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.Muhallebi kıvamına gelen tatlı ocaktan alınarak bitter çikolata ilave edilir. Karıştırarak bitter çikolatanın erimesi sağlanır. Kuplara paylaştırılır. Soğuduktan sonra isterseniz çikolata rendesi, ceviz, fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

KEŞKÜL TARİFİ

Malzemeler
•    ½  kg. süt 
•    1 su bardağı şeker 
•    2 yemek kaşığı pirinç unu 
•    1 yemek kaşığı toz hindistancevizi 
•    1 paket vanilya 
•    Toz Antepfıstığı
Yapılışı
½ kg sütü, şekeri, pirinç unu,toz hindistancevizini bir tencerede önce tel çırpıcıyla iyice karıştırıp, sonra ocağa alıyoruz. Altı kısık ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Pişen keşkülümüzü ocaktan alıyoruz. Servis tabaklarımıza yerleştirip üzerine toz antep fıstığı döküp servis yapıyoruz.Dilerseniz  badem ,fındık ilave ederek  tatlandıra bilirsiniz

İKİNCİ TARİF NİŞASTA İLE BAĞLAYARAK

Malzemeler
•    1 lt. süt
•    3 çorba kaşığı nişasta
•    1 kahve fincanı toz hindistan cevizi
•    1 su bardağına yakın toz şeker
•    1 kahve fincanı çok ince çekilmiş fındık içi
•    1 paket vanilya
Yapılışı
Bir tencerenin içine süt, toz şeker,toz hindistan cevizi alınarak karıştırılır. Diğer yanda nişasta üzerini geçecek kadar su konularak karıştırılır. Tatlı kaynamaya başlayınca nişasta eklenip hızlıca karıştırılır. Ardından fındık ve vanilya eklenip karıştırmaya devam edilir. Ocaktan alınıp kaselere paylaştırılır. Buzdolabında soğutulup, üzeri isteğe göre süslenerek servis yapılır. 

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

FIRIN SÜTLAÇ

FIRIN SÜTLAÇ

6 Kişilik

Malzemeler

1 litre süt
1 kahve fincanı pirinç
250 gr yâda 1 su bardağı tozşeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Hazırlanışı

Pirinçleri yıkayıp süzün ve normal suda iyice pişene kadar haşlayın. Haşlanan pirinçlere sütü, şekeri, ilave edin. Sürekli karıştırılarak pişirin. Göz göz olunca başka bir kâsede çırptığınız yumurta sarısını ilave edip hızlı hızlı karıştırın. Nişastayı az suda miyane ( sulnadırma ) yaparak kaynayan sütlacınıza yedirin. Ocaktan alırken vanilyayı ekleyin ki kokusu kaybolmasın. Toprak güveçlere paylaştırın. Biraz ılınıp kabuk bağlayınca, kaplarının yarısına kadar su dolu tepsiye koyup üzerleri kızarana kadar 180-200 derecede (yaklaşık 15 dk) üzerlerini kızartın. Soğuyunca üzerine sevdiğiniz fındık veya ceviz serpin ve servis edin.

 

 

Afiyet olsun

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

KARAMEL SOSLU AYVA TATLISI

KARAMEL SOSLU AYVA TATLISI

4 Kişilik

Malzemeler
4 Adet ayva
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı karamel sos

4 dal taze nane yaprakları

Hazırlanışı
* Ayvaları kaynaya suya 2 dakika vurup çıkartın. Daha sonra dilimlere ayırarak soyun. Dilimlerin ortasındaki çekirdeklerini bıçak yardımı ile temizleyin ve çekirdekleri sonra kullanmak için bir kenara alın. Bu işlemi yaparken ayvaların kararmaması için limonla ovun.

* Dilimlediğiniz ayvaları saplı ateşe dayanıklı tavaya veya tencereye alın. Üzerine tozşeker serpin. Çıkarmış olduğunuz ayvanın çekirdeklerini tavaya ekleyin.
* Ayvaları yumuşayana dek kısık ateşte pişirin. Pişen ayvaları soğuması için kenarda bekletin.
* Servis yapacağınız zaman servis tabağının tam ortasına gelecek şekilde ayva dilimlerini üst üste koyup karamel şekeri ile tutturunuz. Taze nane yaprakları ve hazır karamel sos ile birlikte isteğinize göre ılık ve ya soğuk servis yapın.

Not: Yanında arzunuza göre vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun!...

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

HÜRREM PİLAVI ( OSMANLI MUTFAĞINDAN )

HÜRREM PİLAVI ( OSMANLI MUTFAĞINDAN )

 

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
3.5 su bardağı et suyu
1 soğan
4-5 kuru kayısı
1 kahve fincanı ayıklanmış badem
1 su bardağı haşlanmış kestane
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz,
karabiber
yenibahar

Pirinci sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat bekletin. Kayısıları sıcak suda dinlendirin.
Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Pirinci ekleyip şeffafla-şıncaya kadar kavurun. Et suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynamaya bırakın. Kısık ateşte pişirin.
Soğanı rendeleyin. 1 kaşık tereyağını geniş bir tavada eritin. Rendelenmiş soğan ve bademleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kayısıları süzüp küçük küçük doğrayın ve bademli karışıma ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun.
Haşlanmış kestaneleri dörde bölün. Pilava badem ve kayısılı karışımı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın, en son kestaneleri ekleyip ateşten alın. Tencerenin üzerini kâğıt havlu ile örtüp kapağını kapatın ve demlendirin. Tahta kaşıkla fazla ezmeden harmanlayıp sıcak olarak servis yapın.

 

Afiyet Olsun..

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

YUFKA TATLISI DONDURMALI

YUFKA TATLISI DONDURMALI

4 Kişilik

Malzemeler

2 adet yufka ekmeği şerit şeklinde doğranmış

3 yemek kaşığı süzme bal

1 adet limon suyu

2 yemek kaşığı mavi haşhaş veya susam

4 top ( 300 gr ) vanilyalı dondurma

Hazırlanışı

* Yanmaz tavada kısık ateşte süzme süzme bal ve limon suyunu ısıtın.

* Fritözü 180 °C derecede ısıtın. Şerit doğranmış yufka ekmeklerini renk alana kadar kızartın. Kızarmış yufka ekmeklerini sıcak ballı tavaya dökün ve3 dak. hızlı hızlı karıştırın ve ateşten alın.

* Servis tabağına yerleştirerek üzerine haşhaş veya kavrulmuş susamı ve bir top vanilyalı dondurma koyun, sonra servis yapın.

 

Afiyet Olsun!

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

TUHAFFİYE ( SARAY MUTFAĞI )

 

 TUHAFFİYE ( SARAY MUTFAĞI )

6 Kişilik

MALZEMELER
300 gr. koyun kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı pirinç haşlanmış

200 gr dana kıyma

1 adet kuru soğan ince doğranmış

½ adet maydanoz ince doğranmış
1/2 kg. domates

8 – 10 adet kuru kayısı

3 yemek kaşığı iç badem kabuğu soyulmuş
6 adet Antakya dağ elması
2 su bardağı et suyu
Karabiber, Tuz

YAPILIŞI

          Etler bir tencereye alınarak sularını salıp çekince, üzerine tereyağı eklenir. Etlerin renkleri değişince, kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesler eklenir. 2 dk. Etlerle beraber kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.

Ayrı tavada dana kıyma ince doğranmış kuru soğan ile kavrulur. Pişen kıymanın içerisine tuz, karabiber, ince doğranmış maydanoz ve haşlanmış pirinç ilave edilerek karıştırılıp ocaktan alır. Elmalar üst kısmından kapak şeklinde kesilip içleri boşaltılır. İçerisine hazırlanmış olan pirinçli harç kıyması ile doldurulup kestiğimiz üst kısmını kapak olarak kapatılır. Bütün olarak doldurulmuş elmalar ocakta olan et kavurmasının üzerine yerleştirilir. Az et suyu ilave edilerek üzerlerine kayısı kurusu, iç badem ve kuru üzüm ilave edilerek elmalara yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 – 15 dak. Kısık ateşte pişirilir. Pişen tuffahiyeler sıcak olarak kavurma eti eşliğinde servis edilir.

Afiyet Olsun…

 

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

SARAY USULÜ PASTIRMALI BALIK

SARAY USULÜ PASTIRMALI BALIK 

4 Kişilik 

Malzemeler 

4 adet porsiyonu 175 gr ağırlığında balık fileto ( levrek, mezgit vb. )

8 adet ince dilimlenmiş dana pastırma

3 yemek kaşığı sirkeli kapari

1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeteri kadar taze karabiber

Servis tabağında yeni pişmiş patates ve süslemek için yeşillik 

Yapılışı 

*Balık filetoyu kurulayın ve her birini pastırma ile sararak kokteyl çubukları ile iyice bağlayın.Bir tavada yağı ısıtın ve balık filetosunun her bir yüzünü 3 dakika kadar kızartın (Çevirirken balık sarmalarının dağılmamasına dikkat edin.)Salamandrada düşük ateşte balıklar tamamen pişene kadar 2–3 dakika kadar daha pişirmeye devam edin.Bu arada, kapari çiçeğini,  limon suyunu ve zeytinyağını küçük bir sos tavasına koyun ve karabiberi üzerine serpin, sonra sos tavasını hafif ateşte 2–3 dakika kadar devamlı karıştırarak pişirin.Balıklar pişer pişmez yeşillik ile süsleyerek sıcak kapari sosuyla ve pişirilmiş patates eşliğinde servis yapın.

Not: Bu tarifte mezgit filetosu kullanılmıştır. Siz isteğinize göre sevdiğiniz bir balık filetosunu kullanabilirsiniz. 

 

Afiyet olsun!

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Bu RSS beslemesine abone ol

Kimler Çevrimiçi

21 ziyaretçi ve 0 üye çevrimiçi

Giris Yapin or Hesap olustur