Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Deniz Mahsulleri

Deniz Mahsulleri (10)

Ev Usulü Hamsi Buğlama

  • MALZEMELER

  • 4 tane büyük boy patates
  • Yarım kilo hamsi
  • 2 büyük soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 kaşık salça
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 ad. limon

YAPILIŞI

  1. Patatesleri soyup yuvarlak dilimleyelim. Soğanı halkalar haline dilimleyelim. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkaralım. Tepsiye bir sıra patates dizelim üzerine bir sıra hamsi ve hamsinin üzerinede soğan ve yuvarlak dilimlediğimiz limonları dizelim. Bu şekilde tepsiyi tamamlayalım. Bir kaseye salça sıvıyağ tuz ve baharatları alıp 1 su bardağı su ekleyelim çırpalım ve tepsinin üzerine gezdirelim. Fırınımızı önceden ısıtalım ve tepsiyi fırına verip patatesler yumuşayana kadar pişirelim ve servis yapalım.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

SARAY USULÜ PASTIRMALI BALIK

SARAY USULÜ PASTIRMALI BALIK 

4 Kişilik 

Malzemeler 

4 adet porsiyonu 175 gr ağırlığında balık fileto ( levrek, mezgit vb. )

8 adet ince dilimlenmiş dana pastırma

3 yemek kaşığı sirkeli kapari

1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeteri kadar taze karabiber

Servis tabağında yeni pişmiş patates ve süslemek için yeşillik 

Yapılışı 

*Balık filetoyu kurulayın ve her birini pastırma ile sararak kokteyl çubukları ile iyice bağlayın.Bir tavada yağı ısıtın ve balık filetosunun her bir yüzünü 3 dakika kadar kızartın (Çevirirken balık sarmalarının dağılmamasına dikkat edin.)Salamandrada düşük ateşte balıklar tamamen pişene kadar 2–3 dakika kadar daha pişirmeye devam edin.Bu arada, kapari çiçeğini,  limon suyunu ve zeytinyağını küçük bir sos tavasına koyun ve karabiberi üzerine serpin, sonra sos tavasını hafif ateşte 2–3 dakika kadar devamlı karıştırarak pişirin.Balıklar pişer pişmez yeşillik ile süsleyerek sıcak kapari sosuyla ve pişirilmiş patates eşliğinde servis yapın.

Not: Bu tarifte mezgit filetosu kullanılmıştır. Siz isteğinize göre sevdiğiniz bir balık filetosunu kullanabilirsiniz. 

 

Afiyet olsun!

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

BİBERİYELİ BALIK BİFTEĞİ

 

BİBERİYELİ BALIK BİFTEĞİ

4 Kişilik

Malzemeler

4 adet ( 400 gr ) orkinos ya da kılıçbalığı bifteği

Yeteri kadar tuz ve karabiber

3 yemek kaşığı kapari çiçeği

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet taze limon suyu

2 çay kaşığı taze kekik yaprağı

2 adet tatlı kırmızıbiber

4 dal taze biberiye yaprakları 

Servis İçin 

*Taze pişirilmiş deniz börülceli rizotto

Yapılışı

*Balığın her iki yüzeyini tuz ve karabiberle tatlandırın ve derin olmayan bir kaba koyun, sonra zeytinyağı, limon suyu ve taze kekik yapraklığıyla karıştırın. Kırmızıbiberi ince parçalar halinde doğrayarak karışıma ilave edin ve karışımı balığın üzerine dökün, sonra iki saat buzdolabında beklettikten sonra rasgele balığın üzerine dökün. Bağlı çıkararak karışımı bir kenara bırakın ve balığı üç dört dakika ortası az pembeleşinceye kadar her bir yüzeyini pişirin. (Arzuya göre her bir yüzey bir iki dakika daha fazla pişirilebilir.) Arta kalan karışımı küçük bir sos tavasına dökün ve kaynatın, sonra bu sosu balığın üzerine dökün ve deniz börülceli rizotto ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!

 

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

ARPA ŞEHRİYELİ USKUMRU BALIĞI FIRINDA

 

 

ARPA ŞEHRİYELİ USKUMRU BALIĞI FIRINDA  

6 Kişilik 

Malzemeler

1 adet kırmızıbiber

6 adet uskumru fileto

1 adet soyulmuş kırmızı soğan

1 diş soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak

2 adet kalın bir şekilde dilimlenmiş yeşil kabak

3 adet küp şeklinde doğranmış orta boy domates

Yeteri kadar tuz ve karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet taze limon suyu

½ demet taze fesleğen yaprağı

1 su bardağı arpa şehriye

1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu 

Yapılışı 

*Fırını önceden 180 °C’ye getirin. Kırmızıbiberlerin kafasını kopararak çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve kalın bir şekilde doğrayın. Bu arada, kırmızı soğanı da kalın bir şekilde doğrayın. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve soğan ile sarımsağı yumuşayıncaya kadar 5 dakika kızartın. Kırmızıbiber parçalarını ve kapak dilimlerini ilave ederek 5 dakika daha kızartın. Sonra, domatesleri ilave ederek 5 dakika kadar daha pişirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın ve ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Balığı; tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın ve hafif ızgarada veya tavada 5 dakika pişirerek daha önceden hazırlanmış sebzelerin üzerine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı dökerek taze fesleğen yapraklarını ilave edin, sonra önceden hazırlanmış fırında veya salamandrada 10 dakika kadar pişirin. Arpa şehriyeyi haşlayın ve tavada kısık ateşte maydanoz ve dereotu ilavesi ile kavurarak balığın yanında servis yapın.

 

Afiyet olsun!

 

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

ZEYTİN EZMELİ FIRINDA BALIK

ZEYTİN EZMELİ FIRINDA BALIK 

4 Kişilik 

Malzemeler 

20 adet çekirdeği alınmış ve ince doğranmış siyah zeytin

4 dilim taze beyaz ekmek kırıntısı

1 çay kaşığı doğranmış taze tarhun otu

1 diş dövülmüş sarımsak

3 adet ince doğranmış taze soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

4x100 gr ağırlığında balık fileto kılçığı alınmış

1 demet yeşillik 

Sos İçin

1 adet çekirdekleri alınmış ve iri doğranmış tatlı kırmızıbiber
2 su bardağı balık suyu
1 tatlı kaşığı balık bulyon
4 yemek kaşığı sıvı krema 

Yapılışı 

*Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Zeytinleri, ekmek kırıntılarını ve tarhun otlarını bir kaba koyun. Sarımsağı, taze soğanları ve zeytinyağını ekleyerek hafifçe karıştırın. Balık filetolarını bir mutfak havlusu yardımıyla kurulayarak hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Zeytin ve ekmek kırıntılarından oluşmuş karışımı her bir filetonun üzerine dökerek hafifçe bastırın. Bu arada, sosu hazırlamak için bütün malzemeleri bir tencerede kaynatın ve pürüzsüz bir hal alana kadar mikserden geçirin, sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Önceden ısıtılmış fırında 15–20 dakika kadar ya da üst kısım tamamen altın rengini alıncaya kadar pişirin ve yeşillik ve kırmızıbiber sosu ile birlikte servis yapın. 

 

Afiyet olsun!

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

EV USULÜ SOMON BALIĞI BUĞULAMA

EV USULÜ SOMON BALIĞI BUĞULAMA

2 Porsiyon.

Malzemeler:

·                    Somon fileto Derisi alınmış ( 400 – 600 gr ) 

·                    Zeytinyağı riviera

·                    Kuru soğan

·                    Sarımsak

·                    Çarliston biber

·                    Domates

·                    Krema

·                    Arzuya göre beyaz şarap az

·                    Defneyaprağı

·                    Tuz, Karabiber

·                    Haşlanmış Balık patates

·                    Haşlanmış Havuç

Yapılışı:

            Teflon tavada sıçandişi doğranmış sebzeleri sırasına göre soteleşir. Somon filetoları her bir fileto ikiye bölünmüş şekilde tavaya alınır.

Beyaz şarap ilave edilir çektirmeye bırakılır. Balık pişmesine yakın

Krema ilave edilir, baharatları ilave edilerek kısık ateşte 3 – 5 dakika pişirilir. Ve haşlanmış sebzelerive tereyağlı karides ile servis edilir.

Ali Rıza DÖLKELEŞ

Limak Limra Hotel - Food EDITOR

 

www.limakhotels.com

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

Balık Köftesi

Malzemeler:

  • 1 Kilogram Balık
  • 2 Dilim Ekmek İçi
  • 1 Çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
  • 1 Çorba kaşığı Kuş Üzümü
  • Yeteri kadar Maydanoz
  • Yeteri kadar Taze Soğan
  • 1 Adet Limon
  • Yeteri kadar Tuz
  • Yeteri kadar Karabiber
  • 3 Çorba kaşığı Un
  • Yeteri kadar Sıvıyağ

Yapılışı:
Balığı az su ile limon ve tuz katıp pişirin, suyunu süzdürün. Balığın derisini kemiğini ayırıp makinede çektirin; içine ekmeği, baharatı, önceden ıslattığınız kuş üzümünü, kıyılmış maydanozu ve soğanı ekleyip yoğurun. Şekillendirin hafif una bulayarak kızgın yağda kızartın.

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...

Kalkan Fileto

Kalkan Fileto

Malzemeler

750 gr. kalkan balığı filetosu

15-20 adet taze mantar

2 adet taze soğan

2 adet sivri biber

2 adet kırmızı biber

3 adet domates

2 çorba kaşığı un

200 gr. ıspanak yaprağı

Tuz – Karabiber 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Sosu İçin: 2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı krema

Tuz

Kalkan Fileto, Kalkan Fileto fotosu resmi...

Kalkan Fileto Tarifi

Kalkan balığı 2 parmak eninde parçalara ayrılır. Tuz, karabiber serpip biraz unlanır. Teflon bir tavada sıvı yağ ile kızartılır. Mantar, taze soğan, doğranmış biberler aynı tavada sotelenir. Domatesler ilave edilip haşlanıp doğranmış ıspanak yaprakları eklenir. Sotelenip iyice suyunu çektirip bir kenarda bekletilir. Diğer yanda sıvı yağ un ile kavrulur. Krema eklenip tuzu atılır. Balıkların üzerine servis tabağında dökülür. Hazır­lanan garnitür ile kenarları süslenip servis yapılır.

 

Bu yazıyı arkadaşlarınızla paylaşmak istermisiniz ?

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn
Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Kimler Çevrimiçi

30 ziyaretçi ve 0 üye çevrimiçi

Giris Yapin or Hesap olustur